Как отследить изменения поля при сохранении модели в Django

Порой возникает задача выполнить некоторые действия в момент, когда в модели произошло конкретное определённое изменение. В описанном примере рассматривается модель заказа, и нужно записать время оплаты заказа в момент, когда статус оплаты изменился с «не оплачено» на «оплачено»